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Tsuchida 研究醸造11 にごり活性生酒 生もと仕込 自然栽培米 720ml 土田酒造

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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今年初めて数量限定で瓶詰めされた希少なお酒です。
蔵元が群馬県産「能登ひかり」の自然栽培米と出会い、そのお米の可能性を追求するべく醸されしました。
原料は米、麹、水のみ。
精米歩合は90%の低精米。造りは生酛(きもと)造りという伝統的な方法で、蔵に棲みついている乳酸菌や、色々な微生物の活動を生かす造り方です。
そして、自然栽培米「能登ひかり」のポテンシャルを生かすため、あえて「生酒」の「活性にごり」に仕上げました。

メロン、ライチ、ヨーグルトなどの心地よい香り。
にごり酒独特のまろやかでトロ~リとした舌触りとともに微発泡の爽やかさが口中に広がります。そして、たっぷりとした旨味がぐわっ~っときた後、しっかりめの酸、ヨーグルトの様な風味の余韻が続きます。
飲みごたえがありますが、ドライな口当りと上質な酸、微発泡の爽やかな口当りと喉ごしのよさでグイグイ飲んでしまいますよっ!!

魚介類の天ぷら、豚の角煮、鶏レバーペースト、フォアグラ、ハードやセミハードチーズなどと合います。

【商品詳細】
蔵元:土田酒造
所在地:群馬県川場村
原材料:米「能登ひかり」(国産米)、米麹(国産米)
精米歩合:90%
麹歩合:40%
仕込水:武尊連峰伏流水(関東銘水百選)
酒母製法:生酛仕込
種麹菌:焼酎用黄麹、焼酎用白麹
酵母菌:蔵付き酵母(酵母無添加)
アルコール度:15%
グルコース:1.4
日本酒度:-21
酸度:4.6
アミノ酸:5.4
粕歩合:38%
容量:720ml

【土田酒造】
大変個性豊かな酒造りをされています。
土田酒造の日本酒はすべて、 米、水、麹という3つの材料と菌のみで造られます。
造りは生酛(きもと)造りという伝統的な方法で、蔵に棲みついている乳酸菌や、色々な微生物の活動を待ち、促し、生かす造り方です。
また、米の味を引き出すため低精米で、なおかつ食用米での酒造りへとチャレンジを重ね、個性豊かで多様さや複雑さのある魅力的な酒を造りだしておられます。

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