クレメンス・ブッシュ（Clemens Busch）/ドイツワイン/モーゼル・ザール・ルーヴァー地方～瀧澤

クレメンス・ブッシュは、目もくらむような急斜面のテラッセン・モーゼルにおいてビオデナミによる桁外れに力のあるリースリングを生み出す生産者。
1984年、土地の個性を引き出すためオーガニック栽培を始めた先駆者であり、テラッセン・モーゼルの二大生産者の内の一人です。
南～南東向きの畑はグレースレート主体。急斜面の畑から芸術品とも呼べるワインを生み出しています。
機会の使用が不可能な急斜面で化学肥料や農薬を一切使わないブドウ栽培は時間と手間のかかる仕事です。が、健全な土壌とスレートの合間を縫い地下15～16メートルまで深く根を張るブドウの木から上質なブドウを収穫することができます。
セラーでは大部分を伝統的な1000Lのフードル（熟成用大樽）で醸造し、天然酵母により自然発酵させます。
モーゼルワインを語る上ではずすことのできないクレメンス・ブッシュのワインをぜひお楽しみください。

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