土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたいという信念のもと、技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦されています。
江戸時代に一般的であった生酛造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げています。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いず、純粋に米、麹、水のみで仕込まれています。
そして令和元酒造年度 全国新酒鑑評会にて、見事入賞を果たされました。
このような造りの日本酒が鑑評会に出品されるのは大変珍しく、また、入賞となると未だかつてなかったのではないでしょうか。
どうぞ土田酒造さんの個性の光る、上質なお酒をお楽しみください。
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Tsuchida 99 麹九割九分 生もと仕込 土田酒造大変珍しいお酒です！
99％麹米だけで造った贅沢なお酒（通常は麹米20％、白米80％で造られる）です。
そのため、高い麹の香りと力強い濃厚な味わいがお楽しみいただけます。
甘酒のような麹の香り、腰のある甘みとワインのようなキレのよい酸が魅力です。
同様のお酒は県内では他になく、全国でも数蔵で造られてるだけです。価格： 2,200円(税込 2,420円) -
Tsuchida 瀧澤別注 Koji-rich-Sake 生もと仕込 720ml 土田酒造人気の土田酒造と当店「瀧澤」とのコラボレーション酒です。
蔵元さんとなんども試飲と話し合いを重ねてやっと実現しました。
今回の第一弾は、通常の仕込みの際に使用する米麹を、倍以上使って贅沢に仕込んだ多麹酒です。
濃厚な旨味と甘味を堪能できる逸品です。価格： 2,680円(税込 2,948円) -
【冷蔵】
シン・ツチダ 720ml 土田酒造価格： 1,727円(税込 1,900円) ～ -
【冷蔵】
土田 生もと仕込 純米吟醸「土田」シリーズの代表作。生もとの旨味、クリアな後味の土田。
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アルコール度数15％の、クリアな味わいの原酒。力強い麹菌を使い、
特につまみを選ばず、料理をとめないお酒という特徴をもっています。
そのため、日本酒の入門酒にピッタリ。家飲みでも、「あともう一杯」と食べて飲んでを繰り返すことが可能です。価格： 1,682円(税込 1,850円)
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