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店長のたきざわです

夏の組み合わせ 牡蠣&鱧 そしてワイン!

牡蠣と鱧とワイン

夏の食材とワインを合わせてみました。

まず、先日のワイン会で合わせた「岩牡蠣とシャンパーニュ」はベストマ​ッチング!
 Chanpagne Chaudron Grand Reserve Brut(Comming Soon !!)
シャブリより相性いいと思います。

...
もう一つは、京の夏の風物詩「鱧 はも」
私も大好きなのですが、湯引きしたものを梅肉ソースでいただくの​が定番です。ただワインとの相性は難しい~

 家内の実家から贈っていただいたので、試しに、湯引きをしたものを塩とオリーブオイルでいただいたら​ワインにもピッタリ!! イタリアンな鱧でした。
 合わせたワインは、Salt Chardonnay Erste&Neue
果実味とミネラルのニュアンスのバランスが良いクリーンな味わい​の白ワインです!

少し変えました

いつもみなさまありがとうございます。

少しだけサイトのデザインを変えました。
元気が出るようにオレンジ基調の色あいにしましたが、どうでしょうか?

ワイナリーツアー

先日、当店の企画でお客様と一緒に山梨ワイナリーツアーに言って来ました。

目的地のひとつは、グレイスワインの「ミサワワイナリー&明野農場」

山梨のみならず日本を代表するワイナリーで、個人経営のワイナリーとしてはTOPのワイナリーといってもよいでしょう。

自社畑の葡萄を使い、補糖・補酸をせずになるべく自然のままの状態でワイン造りを行っているのが特徴です。

参加していただいた皆さんお疲れ様でした。
7:00に群馬を出発・10時過ぎに現地に到着すると葡萄畑でFさんがお出迎えしてくれました♪

しかもなんと片手にはグラスとワインが~

きっちりと冷えたグレイス ロゼ!
グレイスロゼ
こころ使いに (人-)謝謝(-人)謝謝

きれいに手入れされた畑を見せてもらい、皆さん感激の様子
これはメルローの畑
グレイスメルロー

グレイスメルロー2
甲斐駒ケ岳を遠景に葡萄畑が続きます。

こちらは甲州
グレイス甲州

カベルネ・ソーヴィニヨン
グレイスカベルネ

醸造設備や仕込みの始まったワインを見学
グレイスバリック

そして皆さん楽しみにしていたテイスティングランチへ

グレイスレストラン彩
丘陵地にたたずむレストランと青空が綺麗です

グレイス試飲ワイン
たくさんの試飲ワインと

グレイス食事
ランチプートに舌鼓! 
グレイス食事

ご案内いただいたグレイスワインのFさん、ワイナリーのマダム、スタッフの皆さんありがとうございました。

真摯にワイン造りをしている姿、出来上がったワインの品質。改めて、こちらのワインの品質の高さを実感しました。

ぜひみなさん日本のワインもよろしく♪

今回訪問したグレイスワインはこちらで購入できます

Opus Oneを飲もう

先日、都内某所でオーパス・ワンを飲む会を企画してくれというお話があり、いってまいりました。

せっかくなので、ムートンつながりで楽しんでみようということに・・

オーパスワン_アルマヴィヴァ_クレールミロン

□ヴァルディ・ヴィエソ ブリュット
○ムートンカデ ブラン 2007
●ムートンカデ ルージュ 2007
●アルマヴィーヴァ 2006
●シャトー・クレール・ミロン 1993
●オーパス・ワン 2005

10人で6種10本を楽しみました。

アルマヴィーヴァは濃度がありますが、若いうちから楽しめる柔らかさがありますね。「甘い・濃い」だけのチリワインとは違いました。

クレールミロンは、オフヴィンテージですが、逆に今ちょうどよい状態で香りも綺麗で、熟成したボルドーを楽しめました。

オーパスワンは、さすがに凝縮度が違いましたね。3時間ほど前に抜栓していたのですが、さらにデキャンティングしたところ香りや味わいも開き、シルキーなタンニンも楽しめました。

皆、飲み足らない?ということで、ワインを少し追加!

オーパスワンの跡に、何を?・・と悩みましたが

バルベラ・ダスティ フレム 2007 

これをブラインドでだしましたが、皆 大満足。
比較して濃度のスケールの小ささはありますが、上質なタンニン、凝縮したフルーツの要素などまったく引けをとらず、美味しいワインでした。 みなバルベラと聞いてビックリ!!

フレム_オーパス

楽しい時間をありがとうございました。

セラピストみねっちさんのブログもみてくださいねhttp://ameblo.jp/minezou/page-2.html#main

ハーブと山菜

先日、スイスからフランソワ・クープランという方がやってきました。お世話になっている大久保さんのご依頼で、日本の山菜や野草、野菜をみたいとなので、どこか連れていってほしいとのこと・・

フランソワさんは、野草の研究家でその方面ではかなり著名な方らしい・・(見かけは小柄だしそうは見えないんですけど)

 スイスから今回初来日し、最初の訪問地がここ水上とのこと・・
(しかもかなり使い込んだ小さなデイパックだけで来たのでビックリしましたよ♪)

 友人の尚文さんの山の達人「達っちゃん」に案内を依頼して野を歩いてきました。タラの芽、ふき、コゴミはもちろんちょっとした道端の草にも立ち止まりメモをとり、質問ぜめ!

フランソワクープラン
やっぱりその道の一流の方はちがいます。

食事の時も、「達っちゃん」特製の自家製味噌の熟成年数違いを食べ比べて、メモ!
 私の母親のつけた沢庵を食べて「トレビアン!」とのこと
なんでも食べるのと好奇心にビックリでした。
フランソワクープラン1

そして食事と一緒に楽しんだのが、水芭蕉ピュア!!
気に入ってもらえました!(しかも特別に分けていただいた輸●版ラベル)
 次の日、どうしてもということで蔵元さんにご案内!!

かなり濃い2日でしたね。

 実は、フランソワさん、「マルク・ベイラ」などのフランスの三ツ星レストランに野菜やハーブの使い方の指導や助言を行っているとのこと。パリのアランパッサールなども友人だそうで・・・見えません・・
 大久保さんと数年前に行った「マルク・ベイラ」でつながっていたとは・・ ご縁とは面白いものです。

フランソワクープラン

イタリアワインセミナー

本日は、イタリアワインとイタリアチーズセミナーを開催しました。


イタリアワインチーズセミナー
ランブルスコ・セコと生ハム・チーズのプレート!

チーズは三種(モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ)
生ハムは、ハモンみなかみ(育風堂謹製)

香り高い生ハムとランブルスコの組み合わせが◎でした!

白:モスカート・ジャッロ2006バルレイトは高めの温度帯と低めの温度帯で試しましたが、低めの方が香りと味わいのバランスが楽しめましたね。

赤:キャンティ・クラシコ2005カルチナイアは私の中では安心して楽しめる定番のキャンティですが、今回も上質なタンニンと果実味が印象的でした。

赤:ロエロ・スルー 2003モンキエロ・カルボーネは、この蔵のワインらしく柔らかでしなやかなタンニンが印象的でしたが、酸・タンニンともにまだまだ生き生きとしており、熟成がまだまだ楽しめるワインでした♪

20090422スルー
今日のお気に入り

このソアヴェは別格!!

先日試飲して感銘を受けたワインですが、本日あらためて自宅で試飲しました。

Soaveモンテチェリアーニ

感想・・・

旨い!!

 「ブラインドでは香りからソアヴェとはわからないだろうな」という感じのフルーティーな香り!!! エレガントな口当たりと質のよい苦味が後味を引き締めてくれました。

テヌータ・サン・アントニオ

蔵に伺ったときの真摯に説明する姿が思いおこされました!
美味しいワインをありがとう!!

近日HPにUP予定ですのでご期待下さい♪

ソアヴェ モンテ・チェリアーニ2006 テヌータ・サン・アントニオ
  Soave Monte Ceriani 2006 Tenuta StAntonio

谷川岳 タンク撰別

昨日、隣村・川場村にある永井酒造さんにお邪魔してきました。

目的は、今年の新酒&市販の製品酒の利き酒!!

永井酒造試飲

でもメインはやっぱり、あのお酒の選別です!!

去年初めて製品にして好評だった、谷川岳 別撰 瀧澤ヴァージョンです。

 今年もよいタンクがありましたよ!! 

今年の純米原酒は204号タンクです!!  販売開始までは少し待ってくださいね。 昨年版の202号もあと少しだけありますので、飲み比べても面白いかもしれません。(熟成用に少し確保する予定です)

 また、今回もう1つ面白いお酒を見つけたので、当店の分を原酒で確保しました。価格的には純米原酒よりお求め安いので、普段着としていけるのでは?

 詳細はのちほど・・ お楽しみに!!

瓶内熟成発泡日本酒水芭蕉ピュア MIZUBASHO PUREも試飲してきました! クリーンで細やかな泡はやっぱり別格!!

ワイン講座 無事終了

知り合いのソムリエAさんと一緒に開催してきた「ワインベーシック講座」1期目が昨日終了しました。

3時間×全5回の講座でしたが、参加された6名の方ありがとうございました。 あたらしい発見もあり楽しい講座でした。

ベーシック講座2期や単発講座も開催予定ですので、ご興味のある方は一緒にワインを学んでみませんか?

ワインとチーズ

詳細はこちらまで

 

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